水产供求信息
 中国水产门户网首页 | 渔商阿里 | 中国水产人才 | 中国对虾交易网 | 水产视频 | 搜鱼一点通 |饲料 | 渔商团购 | 水产论坛  会员   广告
增值服务:渔商通会员 | 查询积分 | 产品排名 | 广告服务
 您所在的位置: 首页 > 购物导读 > 正文

干海参(刺参)质量优劣鉴别

发布时间:2011/1/3 19:21:40    来源:水产门户网    编辑:黄珊    [访问人次:1407]
 复制链接转告好友 |  字体浏览: |  收藏 |  打印 |  关闭
核心提示:
干海参营养丰富,蛋白质含量高达76.5%,含人体必须的18种氨基酸和其他食物不含的海参多糖物质。

      干海参营养丰富,蛋白质含量高达76.5%,含人体必须的18种氨基酸和其他食物不含的海参多糖物质。海参属于软体海生动物,鲜品不易久储,作为商品通常加工成干品和盐渍两种形态。目前市场销售的干海参的品质、价格差异相当悬殊。劣质品不但破坏了海参自身的营养价值,也模糊了消费者的视觉。下面介绍几种识别方法:

  观察法:按干海参标准规定的工艺加工的干海参,其色泽为黑灰色或灰色,体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,结实而有光泽,刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰;单体重按规格分7克左右至15克以上不等;体表无盐霜,附着的木碳灰或草木灰少,无杂质、异味为上品。相比之下,干海参个体大小参差不齐,形体不正,色泽粗暗,参刺短,刺尖圆钝或残缺不全,腹部下的参脚模糊不清晰;端头切口不规则、不清晰,有较明显的石灰质;体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。

  手感法:干海参个体坚硬,不易掰开,份量较轻,十足干,敲击有木炭感,掷地有弹性、有回音,为上品。劣质干海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感,敲击或掷地无弹性和回音,盐含量均在60%以上。

  剖开法:将干海参横向切开,其体内洁净无盐结晶,无内脏、泥沙等杂质,断面壁厚均匀,在3-5mm以上,断面肉质呈深棕色,光泽明亮为上品。不按规定加工工艺要求或经反复多次烧煮、盐渍加工的干海参,体内有明显的盐结晶或杂质,胶质层薄且厚度不均匀,甚至破碎,形成破洞,组织形态老化即为劣质品。

免责声明:本文在于传播更多的信息,并不代表本网观点。本文不保证其内容的准确性、可靠性和有效性,本版文章的原创性以及文中陈述文字和内容并未经过本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性,数据的准确性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
 复制链接转告好友 |  字体浏览: |  收藏 |  打印 |  关闭
 
关于我们   |   会员服务   |   广告服务   |   付款方式   |   联系方式   |   友情链接
渔商阿里 热线电话:0779-2029779 传真:0779-2030003  客服QQ:188779568(广告) 客服信箱:bbwfish@163.com
桂ICP备11001749号-5 桂公网安备 45050202000064号   
主办:中华全国工商联合会水产业商会  承办:南信网络科技有限公司   中国水产门户网旗下网站